《馬鈴薯鴿鬆》全素的新饗宴

不負好食光 – 新素食

「 馬鈴薯鴿鬆」味道香脆，吃了令人想「一口接一口」，可以直接當零食吃，也可以包萵苣吃，都很可口！

西生菜（結球萵苣）1顆、馬鈴薯2顆(約400克)。

調味料：油、鹽巴。

【馬鈴薯鴿鬆食譜】

1. 捲心萵苣對切取下葉子洗淨，約取手掌大小，將外緣多餘部分剪去，排盤備用。

2. 馬鈴薯洗淨後棄皮、切絲後備用。

3. 油倒入鍋中，同時將馬鈴薯絲直接下冷油鍋，馬鈴薯絲易脆不隨意攪動，待略帶焦黃可依次序先後撈起。

4. 裝盤後，加少許鹽。

5. 待素鴿鬆略涼，即可盛入萵苣內，擠上條狀美乃汁、即可上桌。

貼心叮嚀:

1. 馬鈴薯容易吸油，因此油一定要夠，吃起來才會酥脆爽口 。

2. 炸薯絲時，水分要瀝乾，不然容易爆油。

3. 馬鈴薯絲下鍋後不要隨意翻動，這樣才能保留完整條絲不會斷碎。

「馬鈴薯鴿鬆」味道香脆，吃了令人想「一口接一口」，可以直接當零食吃，也可以包萵苣吃，是一道上得了檯面的好料理。真是可口實惠！

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